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Culture du seigle et le pain de seigle

Comme partout dans les villages de montagne valaisans, le seigle était, à l’instar d’ Erschmatt, l’ingrédient de fabrication du pain, destiné à la population, le plus important. La culture du seigle et sa transformation en pain constituaient l’un des fondements naturels de l’autosubsistance. A Erschmatt, cette tradition s’est maintenue relativement longtemps, même après la construction de la route. Encore aujourd’hui, le grand four à pain du village est chauffé une fois par an, à la fin de l'année, durant une quinzaine de jours.

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Lens, 1930
Charles Dubost, Médiatèque Valais
Entrée du Valais dans la Confédération
Archives Cantonales, Michel Martinez Sion
Hyménoptères
Musée cantonal, 2012
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